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破乳剂是一种能破坏乳状液的表面活性剂。其主要通过部分取代稳定膜的作用使乳状液破坏。用作脱水剂，能把原油及重油中的水分脱出来，使含水量达到要求；用于油井中可以降低原油粘度，使油井不堵。由脂肪醇、环氧丙烷、环氧乙烷聚合而得。易溶于水，淡黄色或乳白色粘稠液体。肥皂气味。
破乳剂通过打破乳化液的电荷平衡使其中的油等不溶于水的成分分离出来，污水破乳剂都是利用其含有的阳离子基团来打破电荷平衡从而达到破乳目的，这种破乳方法都称为反相破乳。作用机理：破乳是指利用破乳剂的化学作用将乳化状的油水混合液中油和水分离开来，达到脱水的目的。污水破乳剂是一种表面活性物质，破乳后的清液清澈。目前乳化液废水主要有：切削液废水、金属表面处理、机械加工废水、玻璃纤维废水、脱模废水、焦化废水等。
反相破乳剂是在普通破乳剂基础上提取，改性得来的优良产品，该产品能有效破除水包油型乳化液，缩短油水分离时间，能与水混溶，且在较宽的pH值范围内有效。反相破乳剂产品具有较好的反相破乳能力，能有效地改善油包水或水包油乳液的界面张力。使污水内的油或胶体颗粒失去稳定的排斥力及吸引力，较终失去稳定性而形成絮体，更进一步通过化学桥联，较终完成对污水中的油水分离及有害杂质的分离，达到回收油品、使污水得到净化的目的
破乳剂的破乳过程一般分为 3个阶段:破乳剂加入原油乳状液后, 让它分散在整个油相中, 并能进入被乳化的水珠上;破乳剂渗入到乳化水珠的保护层, 并使保护层脆弱变皱破坏, 保护层破坏后, 被乳化的水珠互相接近并接触;水珠聚结, 被乳化的水珠从连续相分离出来。破乳剂加入后朝油水界面扩散, 由于破乳剂的界面活性高于原油中成膜物质的界面活性, 能在油水界面上吸附或部分置换
破乳剂是一种能破坏乳状液的表面活性剂。破乳剂英文名称：Demulsifier，又称反乳化剂，因为一些固体难溶于水，当这些固体一种或几种很多存在于水溶液中，在水力或许外在动力的搅动下，这些固体可以以乳化的状况存在于水中，形成乳浊液。
